Do České republiky dorazilo (po Michelin před několika lety) další dlouho očekávaný gastronomický průvodce, a to opět z Francie - Gault & Millau. Slavnostní vyhlášení proběhlo v nádherných prostorách České národní banky v úterý 28. ledna 2025.
Gault & Millau je považován za jednu z nejlepších příruček na světě, která prezentuje kvalitní gastonomické podniky. Vznikl díky spolupráci dvou francouzských novinářů a milovníků dobrého jídla, Henriho Gaulta a Christiana Millaua, v 60. letech minulého století. Byli známí zejména tím, že podporovali tzv. nouvelle cuisine, což je styl vaření kladoucí důraz na lehkost, čerstvé suroviny a kreativní prezentaci, což představovalo odchod od tradiční francouzské kuchyně. Průvodce nejen že ocenil známé šéfkuchaře, ale také pomohl odhalit nové talenty a podporoval inovace v kuchyni, včetně mezinárodních vlivů. A v tomto pojetí pokračuje Gault & Millau i dnes.
A jaké byla první ocenění? Dle očekávání se v seznamu objevily všechny vyhlášené restaurace nejen z hlavního města, což je určitě dobře, protože těch mimopražských není tak málo jak by někdo mohl čekat, a to zcela právem.
Možná se u některých čekalo i vyšší umístění (plný počet pěti čepic nezískala žádná), ale to asi nejlépe posoudí následujících pár let.
Přehled restaurací najdete na https://www.gault-millau.cz/, kde případně nakoupíte i knižní vydání.
V každém případě je dobře, že se Česká republika objevila v dalším mezinárodním průvodci, a to navíc bez finančního přispění státu. Dobře nejen pro hosty, ale také pro celkovou úroveň gastronomie u nás, která má snad před sebou slibnou budoucnost.
I proto je VÍNO & spol. jedním z prvních partnerů Gault & Millau v ČR.
Dobrou chuť a na zdraví!
Sandra a Michal Zazvonilovi