Wachau

Wachau, úzké údolí Dunaje mezi Melkem a Křemží, je nejznámější vinařskou oblastí v zemi a jednou z nejlepších pro pěstování bílých vín na světě.

Hlavně odrůdy Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský se pěstují ve třech kategoriích rozdělených podle obsahu alkoholu, a to Steinfeder (do 11,5%), Federspiel (do 12,5%) a Smaragd (nad 12,5%).

Vína kategorie Steinfeder jsou lehká a jemná, určená k rychlé. spotřebě. Vína Federspiel jsou obvykle ovocná a elegantní, s doporučenou dobou spotřeby do 3 let. „Smaragdy“ jsou vína vyzrálá a plná, která se zcela otevřou zpravidla až po několika letech ležení na láhvi.

Od roku 2020 mohou být vína z regionu uváděna na trh také jako Wachau DAC.

Kromě vín je Wachau také rájem špičkové moderní gastronomie.